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不同部位猪肉的吃法
日期:[2018-9-1 15:35:43]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[181]次
     猪肉是人们日常接触较多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食。一头猪身上可以分解出不同部位的肉。不同部位的肉,肉质不同,做出菜的味道也不同。下面我们就来看看猪肉各个部分的不同吃法:
      五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部。肉肥瘦间隔,一层肥一层瘦,故称五花肉。五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等。里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,也是猪身上嫩的肉,加工性好。可切片,切丝,适合用于溜 ,炒,炸,爆之类的菜肴。如锅包肉,软炸里脊等。
      夹心肉:位于前腿的上部,肉质老,而且有筋,易吸水,适合包馅汆丸子。
      梅花肉:猪的上肩肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤。肉质鲜美,嫩,香,常煮不老。可以用来烧,煎,烤,叉烧,炖.....等。
      臀尖肉:位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。
      前排肉:又称为上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,肉质比较嫩,肌纤维较长,适合炒,溜,爆,汆,等。
      猪肉中除了这些美味营养的地方,还有一些地方是不可食用的。比如:血脖:位于颈脖处,含有大量的淋巴结,脂肪瘤等多种病菌病毒,而且肉质差,不建议食用。还有就是,猪肾上腺:肾上腺位于肾脏的上方,如果不小心摄入了肾上腺,血压急剧升高,常常产生恶心呕吐、头晕头痛等症状,有些还伴随四肢及口舌发麻、瞳孔扩大等异常表现。

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