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名吃九转大肠你会做吗
日期:[2018-9-12 16:39:12]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[58]次
      一般来说,猪下水包括:舌、心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、皮肤、气管、食道管、横膈膜等部位。古代没发现猪下水的吃法时,很多人并不会吃。随着社会的发展,猪下水慢慢被人所接受,并有人多人做成美味。其中九转大肠更是其中佼佼者。
      将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
      炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

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