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人间美味猪骨汤
日期:[2018-10-23 16:00:38]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[21]次
       骨头汤是一种健康的饮食,因为鲜美的骨头汤不仅美味,而且骨头中含有丰富的营养物质,不管是对于老人还是小孩等,都有很高的营养价值。这里临沂猪骨产品批发厂家为大家带来一道美味的猪骨汤,顺便说一下熬制猪骨汤需要注意的事项等内容,以便我们更好的食用它。
       首先我们来看一下猪骨汤的熬制:
         1.将骨头放入温热水中,然后将骨头逐根洗清干净,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要清洗掉。
      2.将猪骨放入锅中,并加入葱、姜,然后放入冷水,用大火烧开。水开后,撇去浮沫,继而转小火慢慢炖,这时候根据个人喜好来决定是否加入适量的白酒。
      3.从营养获取角度考虑,水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
      4.大约炖2-3小时后,骨头汤就熬制好了。一般情况下,猪肉骨头可以持续用,直到脂肪营养用尽为止。
       然后我们来看一下熬制过程需要注意:
           1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。另外在烧制中途,不要加水。
      2.忌早下盐。因为盐有渗透作用.最易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。
      3.忌早加酱油,以免汤味变酸。
      4.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。
      5.忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。
           6.从健康饮食的角度来说,骨头汤并非熬制的时间越久越好。
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